Bol mezclador con antideslizante
Ø 21 cm | diferentes variantes
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Un bollo circular de masa dulce cubierto con frutas escarchadas o confitadas y relleno de crema, nata, chocolate, trufa y, sin olvidarnos, de las figuritas del roscón de Reyes, el haba y el rey. El roscón de Reyes es el postre por excelencia durante las fiestas con un valor simbólico. Hace referencia a una antigua tradición pagana de origen romano, en la que amos y esclavos celebraban la llegada de los días de sol en las saturnales romanas. Si al esclavo le tocaba el haba, tenía mucha suerte, pues este se convertía en "Rey de reyes" y gozaba de un día libre. El cristianismo absorbió esta tradición y, a día de hoy, el roscón de Reyes simboliza la Epifanía del Señor. ¿Pero las figuritas del roscón de Reyes siguen teniendo el mismo significado? En la actualidad, si te toca el haba no tienes tanta suerte, porque te toca pagar el roscón de Reyes del año que viene. Preparar el roscón de Reyes es fácil, sobre todo con la receta adecuada, solo requiere un poco de atención cuando amasas la pasta, para que quede elástica y no se pegue a la superficie y cuando ya está horneada, sea esponjosa y con un toque de agua de azahar muy característico de este postre navideño tan típico.
Descubre nuestras sencillas recetas para preparar un roscón de Reyes riquísimo. Te ofrecemos la receta del roscón de Reyes manual y la receta para Thermomix, ambas son para sorprender a tus invitados en la comida del 6 de enero.
Desde básculas de precisión hasta batidoras eléctricas, descubre los utensilios de cocina que te van a ser muy útiles y prácticos para preparar el roscón de Reyes y otros postres deliciosos, ¡porque a nadie le amarga un dulce!
Hay muchas maneras de preparar el roscón de reyes con pequeñas variaciones en los ingredientes de la masa, en el relleno y en la cobertura, así como en la manera de hacerlo; manual o con la ayuda de la Thermomix. Te ofrecemos la tradicional receta del roscón de Reyes casero y la receta del roscón de Reyes con Thermomix. De una cosa estamos seguros: ¡sigas la receta que elijas, sorprenderás a todos tus invitados!
Ingredientes para la masa
• 650 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura
• 250 g de leche tibia
• 120 g de mantequilla fundida
• 120 g de azúcar
• 10 g de sal
• 2 huevos y una yema
• Piel rallada de 1 limón y 1 naranja
• 2,5 cucharadas de agua de azahar
Ingredientes para decorar
• Frutas escarchadas o confitadas
• Almendras laminadas
• 1 huevo batido
• 1 naranja
• Azúcar
• 1 haba seca y figuritas de roscón de Reyes aptas para horno
Mezclar 2 o 3 cucharadas de harina de fuerza con los 250 ml de leche tibia y los 30 gramos de levadura. Dejar la mezcla en un recipiente tapado durante unos 20 min. para que fermente. Luego, añadimos el resto de harina en un bol grande e introducimos el resto de ingredientes, incluida la masa fermentada, y por último, la mantequilla fundida. Mezclamos y amasamos hasta que la masa del roscón sea homogénea.
Ponemos un poco de harina sobre la superficie dónde amasaremos la masa con nuestras manos. Hacemos una bola y la guardamos en un recipiente tapado con trapos húmedos para conservarlo unas cuantas horas. Durante este tiempo de conservación, habremos observado que el tamaño de la masa es el doble. Volvemos a poner la masa en la superficie enharinada, para amasarla un poco más, darle la forma de roscón y hacerle el agujero. Consejo: haz el agujero grande con los dedos, porque al hornearlo se vuelve más pequeño. Deja el roscón reposar durante 1 hora en un lugar caliente.
Ahora, ya podemos pintar el roscón con huevo y decorarlo como más nos guste. Tal vez con frutas confitadas, frutas escarchadas, azúcar o almendras en láminas. Aprovecha ahora para esconder las figuritas del roscón de Reyes, antes de que hornees el roscón y sea demasiado tarde.
Precalienta el horno a 180 °C y hornéalo durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco. ¿Quieres rellenarlo? Córtalo por la mitad y úntalo de trufa, chocolate, nata o deja volar tu imaginación.
Ingredientes 6 pax:
• 90 ml de leche tibia (para la masa inicial)
• 10 g (para la masa inicial)
• 185 g de harina de fuerza (para la masa inicial)
• 15 g de levadura (para la masa del bollo)
• 10 g (para la masa del bollo)
• 185 g de harina de fuerza (para la masa del bollo)
• 465 g de harina de fuerza (para la masa del bollo)
• 125 g de azúcar (para la masa del bollo)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (para la masa del bollo)
• 110 ml de leche tibia (para la masa del bollo)
• 30 ml de agua de azahar (para la masa del bollo)
• 6 g de sal (para la masa del bollo)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (para la masa del bollo)
• 2 huevos grandes (para la masa del bollo)
• ralladura de limón (para la masa del bollo)
• ralladura de naranja (para la masa del bollo)
• huevo para pintar (para la masa del bollo)
Elaboración:
Para hacer la masa inicial del bollo:
Empieza mezclando en el vaso de la Thermomix la leche tibia, con la cucharita de azúcar, la levadura y la harina de fuerza. Selecciona la velocidad 4 para batir durante 20 segundos. Deja la mezcla en un lugar templado y tápala con film durante quince minutos o hasta que el volumen sea el doble. Lava el vaso de la Thermomix y sécalo bien.
Para hacer el azúcar aromatizado, rallamos solo la piel de medio limón y media naranja. Echa el azúcar en el vaso del Thermomix, junto con las ralladuras y selecciona la velocidad 5-7-9 de forma progresiva durante 20 segundos y reservar.
Para hacer el resto de la masa del bollo, echa la harina en el vaso de la Thermomix. Para que quede lo más tamizada posible, ponemos la harina durante 1 minuto a velocidad 6, para que esté libre de grumos.
Mezcla la leche templada con la levadura para deshacerla un poco y mézclala con la harina. Añade al vaso los huevos, la sal, mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar aromatizado, el agua de azahar y la masa inicial. Selecciona velocidad 6 durante 45 segundos. Después, amasa durante 3 minutos a velocidad espiga.
Saca la masa del vaso para ponerla en un bol engrasado con un poco de aceite y déjala reposar en un sitio cálido tapado con un paño durante unas 6 horas aprox.
Dale forma de roscón, la masa debería ser elástica. Colócalo en las bandejas para horno cubiertas con papel para que no se pegue. Haz un agujero en el centro lo suficientemente grande para que no se cierre durante la cocción.
Cuando ya haya doblado el volumen, pinta con el huevo batido con cuidado, colocar las frutas confitadas o escarchadas o como prefieras. Hornea a 160 grados durante 30 minutos aprox.
Cubre la masa del roscón con frutas escarchadas o confitadas, azúcar glas y almendras laminadas. Y si quieres, rellénalo con nata, crema, chocolate o trufa. ¡El roscón de Reyes será inolvidable!
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